Nuggets de porc à la noix de coco

Nuggets de porc à la noix de coco

J’ai préparé ces nuggets de porc à la noix de coco à l’occasion d’une visite inopinée d’amis venant de Joal.

Je ne sais pas si je vous l’ai dit, mais Joal est mon village d’adoption. J’entends par là que j’aimerai bien y vivre lorsque je serai à la retraite. C’est un village tranquille dans lequel il fait bon vivre. Si vous êtes un citadin invétéré, circulez, il n’y a rien à voire. Mais si vous aimez la campagne, la mer et que vous savez vous occuper, c’est vraiment le paradis, tout au moins à mes yeux. Il est vrai qu’habiter Dakar à des avantages, mais il y a aussi beaucoup de pollutions, quelles soient sonore ou atmosphérique.

Pour en revenir à mes nuggets de porc à la noix de coco, j’avais prévu de manger des côtes de porc. Pour nous 4, j’avais prévu 4 côtes de porc. J’ai donc improvisé en découpant les côtes en languettes, puis en les panant à la noix de coco. Vous allez le constater, c’est une recette toute simple et vite cuite.

J’ai accompagné mes nuggets de porc à la noix de coco d’un sabayon au curry et lait de coco et de spaghettis. C’était un repas vite fait et qui a fait l’unanimité.

Ingrédients

4 côtes de porc, dans l’échine
2 càs de gingembre
3 càs de sauce soja
2 càs de vinaigre de cidre
3 poignées de noix de coco râpée
1 œuf
Farine
3 càs d’huile
25 g. de beurre
Sel
Poivre
Sabayon au curry et lait de coco

Réalisation de la recette des nuggets de porc à la noix de coco

Versez dans une terrine le gingembre râpé, la sauce soja, du vinaigre, du sel et du poivre. Mélangez et réservez.

Désossez les côtes avant de les couper en languettes. Mettez-les dans la marinade pendant 30 minutes.

Égouttez la viande avant de l’éponger.
Battez l’œuf en omelette avec du sel et du poivre.
Passez les languettes de porc dans l’œuf puis farinez. Repassez les languettes farinées dans l’œuf, puis dans la noix de coco râpée.

Faites chauffer le mélange de beurre et d’huile et faites-y cuire les nuggets de porc à la noix de coco jusqu’à coloration.

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