Omelette au poulpe et poivron

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Depuis des années je fais mon marché quotidiennement. Et pour rien au monde je ne voudrais que quelqu’un d’autre le fasse. D’abord, cela me permet de discuter avec mes marchandes et d’autre part parce qu’il y a toujours un légume, ou un poisson qui vous fait de l’œil. C’est ainsi que des poivrons, appelés corne de bœuf, m’ont tout de suite inspiré. Et oui, ils sont si beaux, d’un beau rouge vif, et avec leur forme fuselé, on peut en faire des rondelles…. Enfin bref, je suis tombée sous le charme de ses poivrons.

Avec ces magnifiques poivrons, j’ai pensé qu’une omelette aux fines herbes ferait du plus bel effet. Mais avec de la pieuvre en plus, ce devrait être délicieux. Et je peux bien vous l’avouer, cette omelette est à craquer.

Ingrédients

8 œufs
1 noix de beurre
1 botte d’oignons verts (ciboulette)
3 poivrons corne de bœuf
400 g. de tentacules de pieuvre cuits
Sel
Poivre

Réalisation de la recette de l’omelette au poulpe et poivron

Lavez les oignons verts et les poivrons.
Ciselez les oignons verts. Coupez les poivrons corne de bœuf en lanières.
Coupez les tentacules de pieuvre en morceaux.
Cassez les œufs au dessus d’un saladier. Salez, poivrez, ajoutez les oignons verts puis battez les œufs.

Faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez-y les poivrons. Faites-les cuire pendant 2 minutes en mélangeant puis versez les œufs battus. Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez les morceaux de tentacules de pieuvre.

Servez l’omelette au poulpe et poivron et mangez-la sans attendre.

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