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Quenelles de brochet maison

Les quenelles de brochet maison c’est facile à faire. Il a fallu que j’attende 55 ans pour en faire. Et vraiment, je regrette de ne pas avoir osé en faire avant.
Ne faites pas comme moi, n’attendez pas pour tester cette fabuleuse recette de quenelles de brochet maison.


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Langouste à la normande

La langouste fait partie des plats que l’on prépare pour les fêtes. Qu’elles soient pour les fêtes de fin d’année, un anniversaire, un événement particulier de sa vie. Pour faire bref, la langouste est un mets festif que l’on peut préparer de manières très diverses.
Aujourd’hui, je vous propose une langouste à la normande. C’est une recette toute simple mais qui ne vous laissera pas indifférent.


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Salade de chou-fleur au fenouil

Cette salade de chou-fleur au fenouil peut vous paraître ordinaire, mais il n’est pas aisé de trouver en même temps du chou-fleur et du fenouil à Dakar. En tout cas dans les lieux où je fais mes achats. En effet, si vous allez dans certains magasins, vous trouvez tout et à toute époque, tout au moins si vous avez les moyens, ou si vous acceptez de payer très cher.


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Sauce vinaigrette allégée

Dans ma série grande inspiration et petit budget, je vous propose cette recette de sauce vinaigrette allégée. Il y a des jours où l’on a envie de tout changer, enfin presque tout.
Habituellement, lorsque je fais une salade de chou-fleurs, je l’accompagne d’une vinaigrette à l’échalote et au persil. C’est délicieux, mais aujourd’hui je souhaitais quelque chose de plus doux.


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Pâtisson farci à la dorade

J’aime particulièrement cette recette de pâtisson farci à la dorade. Je trouve que ce légume permet une belle présentation, ou tout au moins une présentation originale.
Le pâtisson est un légume peu fréquent au Sénégal, donc, vous pensez bien que lorsque j’en ai vu, je me suis jetée dessus.
J’ai bien apprécié le mélange de poisson avec ces petits légumes. Je n’en dirais pas autant de mon mari, mais cela n’a rien d’étonnant. Poisson et légumes dans une même recette, c’était vraiment trop pour lui. Heureusement que j’avais préparé une sauce, ça a permis de faire passer le reste.


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Terrine de foies de volaille au genièvre

Cette terrine de foies de volaille au genièvre est tout simplement sublime. L’alliance du gin et des baies de genièvre sublime la saveur des foies de volaille.
La texture de cette terrine est particulièrement agréable. Elle est à mi-chemin entre une mousse de volaille et un pâté.


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