Pains farcis à la viande

Pain farci à la viande

J’ai préparé cette recette de pains farcis à la viande en pensant à des pâtés en croûte. Et vraiment, je ne regrette pas car à la cuisson, ils ont exhalé une bonne odeur de pain et de pâté.

Ces petits pains sont délicieux. Nous les avons mangé tièdes avec une salade de laitue et du chou-fleurs. C’était vraiment fameux.

Vous pourrez également les préparer pour vos pique-niques ou pour les sorties de fin d’année des enfants.

 

Ingrédients

Pour la pâte à pain :
500 g. de farine
10 g. de levure de boulanger
50 g. de beurre
1 oeuf
5 cl de lait tiède
20 cl d’eau
7 g. de sel
Pour la farce :
200 g. de viande hachée
150 g. de blanc de poulet
50 g. de poitrine fumée
1 oignon
2 gousses d’ail
2 càs d’huile d’olive
1 petite botte de persil
1 càc de 4 épices
Sel
Poivre

Réalisation de la recette de pains farcis à la viande

Préparation de la pâte à pain :

Dans une terrine, mélangez la farine tamisée. Creusez un puits et ajoutez la levure de boulanger sèche. Versez le lait tiède sur la levure et laissez-la en attente pendant une dizaine de minutes. Lorsque la levure de boulanger commence à faire des bulles, ajoutez l’œuf et un peu d’eau et commencez à pétrir. Rajoutez l’eau au fur et à mesure. Incorporez le beurre mou en fin de pétrissage. Vous devez obtenir une pâte souple et élastique. Déposez la pâte dans la terrine, couvrez-la d’un linge humide et laissez-la doubler de volume.

Préparation de la farce :

Pelez et émincez l’oignon et les gousses d’ail.
Hachez le blanc de poulet, la poitrine fumée et le persil.

Versez l’huile dans une sauteuse. Lorsqu’elle est chaude, faites y fondre l’oignon et les gousses d’ail. Mélangez et lorsque l’oignon est translucide incorporez les viandes. Salez, poivrez et ajoutez le 4 épices. Mélangez et faites cuire une 5 minutes avant de mettre le persil haché. Poursuivez la cuisson 5 minutes en mélangeant bien. Faites refroidir la farce.

Préparation et cuisson des pains farcis à la viande :

Dégazez la pâte à pain.
Séparez la pâte en 10 pâtons de poids identique.
Farinez légèrement votre plan de travail et étalez finement le 1er pâton. Déposez sur le tiers inférieur de la pâte 1/10è de farce. Rabattez la pâte sur la farce et roulez le tout (comme vous le faites pour les nems). Posez votre premier pain farci à la viande sur votre tôle à pâtisserie recouverte d’un papier cuisson.
Pratiquez la même opération pour les 9 autres pâtons.

Laissez les pains farcis à la viande au repos pendant une trentaine de minutes.

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Lorsque vos petits pains sont gonflés, enfournez-les pour 25 à 30 minutes.

1 Comment on "Pains farcis à la viande"

  1. c’est une chouette idée ces petits pains !

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