Poulpe grillé à la méditerranéenne

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poulpe grille mediteraneenne

Cette recette de poulpe grillé à la méditerranéenne est particulièrement savoureuse. La sauce méditerranéenne agrémente très bien la pieuvre.

Je sais que beaucoup de personnes trouvent que le poulpe est coriace. Lorsque j’étais enfant, mon père me disais qu’il fallait la batte avec un maillet. J’ai trouvé trouvé cette méthode répugnante. D’autant plus que pour attendrir un poulpe c’est très facile et sans avoir recours à des méthodes d’un autre temps. Il suffit juste de mettre cette charmant bête dans votre congélateur. Vous la laissez pendant 2 à 3 jours afin d’être sure qu’elle soit bien congelée à cœur. Ensuite, il ne vous reste plus qu’à la laisser décongeler tranquillement dans le bas de votre réfrigérateur et de la faire cuire. Pour un poulpe d’environ 1 kg, je compte 40 min de cuisson.

Ingrédients

1 beau poulpe nettoyé
2 tomates
1 poivron
2 oignons
3 gousses d’ail
2 càs de jus de citron vert
2 càs d’huile d’olive
oignons verts ou ciboulette
1 piment
Sel

Poivre

Réalisation de la recette de poulpe grillé à la méditerranéenne

Faites chauffer une grande quantité d’eau salée, poivrée et pimentée. Ajoutez 1 oignon pelé en coupé en quatre, 2 gousses d’ail pressées et le piment.

Pendant ce temps, rincez le poulpe, vérifiez qu’il ait été bien vidé. Séparez la tête et les tentacules. Coupez la tête au niveau des yeux. Personnellement, je ne retire pas la peau qui enveloppe le poulpe. Lorsque l’eau est à ébullition, mettez les tentacules en premier, puis après 7 à 8 min, ajoutez le corps. Laissez cuire à feu doux pendant 40 min. Retirez le poulpe du bouillon, puis faites griller au charbon de bois.

Pendant la cuisson du poulpe, préparez la sauce.
Lavez les tomates, le poivron, les oignons verts. Pelez l’oignon et la gousse d’ail. Coupez Les tomates, le poivron et l’oignon en petits morceaux. Émincez les oignons verts et écrasez la gousse d’ail. Mettez du sel, du poivre et le jus de citron dans une jatte. Mélangez, ajoutez l’huile d’olive et les légumes que vous venez de préparer.

Servez le poulpe grillé accompagné de la sauce méditerranéenne.

La pieuvre est une excellente source de fer, de cuivre, de sélénium, de vitamines B2 et B 12

Je suis française vivant au Sénégal depuis de très nombreuses années. Je travaille dans la restauration comme responsable d’un restaurant/fast food à Dakar.A la maison, je ne cuisine quasiment que des produits locaux, quelquefois dans des recettes africaines, quelques fois avec mes goûts français fortement teintés de saveurs asiatiques et moyenne-orientales.

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