Ragoût de sole farcie de crevettes

Ragoût de sole farcie de crevettes

Pour changer des ragoût à la viande, je vous propose cette recette de ragoût de sole farcie de crevettes.
C’est une recette gourmande toute simple à préparer.

Après avoir présenté à mon mari des poissons avec des sauces un peu trop riche, il est temps de le mettre à une cuisine plus légère. Ce ragoût de sole farcie de crevettes convient relativement bien à son régime, mis à part les pommes de terre, mais je ne peux pas tout lui supprimer.

L’avantage de ce petit ragoût, c’est qu’il allie le poisson et les légumes frais. Les filets de sole farcis de crevettes apportent une note océane aux légumes.

Ingrédients

4 filets de soles
12 belles crevettes crues
4 pommes de terre
500 g. de tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
800 g. de haricots verts
1 càs d’huile
20 g. de beurre
Herbes de Provence
Sel
Poivre

Réalisation de la recette de ragoût de sole farcie de crevettes

Effilez et lavez les haricots verts.
Pelez et émincez l’oignon.
Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en 4, lavez-les et essuyez-les soigneusement. Faites chauffer dans une sauteuse le mélange de beurre et d’huile. Faites-y dorer les pommes de terre avant d’ajouter l’oignon émincé. Après 2 à 3 minutes, ajoutez l’ail, les herbes de Provence et les tomates. Salez et poivrez et faites cuire à feu doux et à couvert. Après 15 minutes de cuisson, ajoutez les haricots verts.

Décortiquez les crevettes crues. Retirez le boyau et rincez-les.
Étalez les filets de sole sur le plan de travail. Salez et poivrez légèrement avant de posez trois crevettes par filet. Roulez les filets pour emprisonner les crevettes et maintenez-les fermés avec un cure dent en bois.

10 minutes après avoir mis les haricots verts dans la cocotte, ajoutez les filets de sole farcis de crevettes. Poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.

Servez le ragoût de sole farcie de crevettes bien chaud.

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