Ragoût de lotte

Ragout de lotte

Ce ragoût de lotte est une réussite pour mon mari. Il faut dire que la lotte n’a pas d’arêtes, qu’il y a des légumes qu’il apprécie et que la sauce est relevée comme il aime. Donc, pour moi c’était une évidence, ce ragoût de lotte devait lui plaire.

Il est vrai que pour avoir toutes les chances de mon côté, je n’ai pas hésité à mettre tout un tas de légumes coupés en petits morceaux. Ce qui fait que les légumes sont mangés et que le plat est coloré donc visuellement c’est un plat très appétissant.

Ingrédients

600 à 800 g. de filets de lotte
2 oignons blancs
1 carotte
1 branche de céleri
1 aubergine africaine
2 pommes de terre
1 belle tomate
1 grosse poignée de petits pois congelés
1 morceau de gingembre
1 càs d’huile
1 càc de curcuma
15 cl de vin blanc sec
20 cl de fumet de poisson
Fécule de pomme de terre
Sel
Poivre blanc

Réalisation de la recette du ragoût de lotte

Pelez les oignons blancs, la carotte et les pommes de terre.
Coupez les oignons en 2, dans le sens de la longueur et émincez-les.
Détaillez la carotte en fins bâtonnets. Coupez les pommes de terre en petits cubes. Émincez les oignons.
Lavez la branche de céleri, la tomate et le morceau de gingembre.
Émincez la branche de céleri.
Grattez le gingembre et détaillez-le en fins bâtonnets.
Coupez les filets de lotte en tronçons.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y légèrement colorer les morceaux de lote. Retirez les morceaux et réservez-les.
Faites fondre les oignons avec la carotte, le céleri, les cubes de pommes de terre et les bâtonnets de gingembre.
Pendant la cuisson de la lotte et des légumes, détaillez la tomate en petits dés et l’aubergine en fines tranches.

Lorsque les légumes sont tendres, saupoudrez-les de curcuma, mélangez avant de verser le vin blanc et le fumet. A ébullition salez, poivrez et ajoutez les morceaux de lotte, l’aubergine africaine, les dés de tomate et les petits pois. Laissez cuire quelques minutes.

Juste avant de servir, délayez de la fécule de pomme de terre dans un peu d’eau froide. Incorporez-la dans la sauce du ragoût de lotte jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Vous pourrez servir votre ragoût de lotte avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.

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