Recette de cuisses de poulet au boulgour

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boulgour aux cuisses de poulet

Si vous aimez le boulgour, vous allez adorer cette recette de cuisses de poulet au boulgour. Je trouve qu’elle a pleins d’avantages, c’est un plat économique, il est rapide et simple à mettre en œuvre, le boulgour est bien parfumé avec le poulet. Lorsque je prépare du boulgour à la façon pilaf, j’en profite toujours pour ajouter quelques légumes. Tout est fonction de ce que j’ai dans le réfrigérateur ou dans le congélateur. Ces petits légumes vont apporter leurs saveurs, mais également de la couleur à mes plats.

Ingrédients :

4 cuisses de poulet
2 verres de gros boulgour
2 verres d’eau chaude
2 càs d’huile d’olive
1 oignon
2 gousses d’ail
1 càs de concentré de tomate
1 belle carotte
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 belle poignée de grains de maïs doux
1 belle poignée de raisins secs
2 dosettes de safran
1 càc de sumac
Piment
Sel
Poivre

Réalisation de la recette de cuisses de poulet au boulgour

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y dorer les cuisses des deux côtés, pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, pelez et hachez finement l’oignon. Pelez et coupez la carotte en petits dés.
Dès que les cuisses sont bien dorées, retirez-les de la cocotte et réservez-les. Mettez dans la cocotte, sans la nettoyer, l’oignon haché après deux à trois minutes ajoutez les gousses d’ail pressées, les dés de carotte, le raisin sec et le boulgour. Mélangez bien avant d’incorporer le piment, le sumac, le safran, du sel, du poivre et le concentré de tomates. Remettez les cuisses dans la cocotte et versez 2 verres d’eau. Faites cuire à feu doux et à couvert pendant une dizaine de minutes.
Lavez les poivrons, enlevez les trognons, graines et membranes blanches puis coupez-les en petits dés.
Après dix minutes de cuisson ajoutez les dés de poivrons et les grains de maïs. Mélangez, vérifiez l’assaisonnement et si le boulgour colle rajoutez un peu d’eau chaude. Poursuivez la cuisson durant cinq minutes.
Afin que le boulgour soit bien gonflé et léger, laissez en attente les cuisses de poulet au boulgour pendant cinq à dix minutes.

Je suis française vivant au Sénégal depuis de très nombreuses années. Je travaille dans la restauration comme responsable d’un restaurant/fast food à Dakar.A la maison, je ne cuisine quasiment que des produits locaux, quelquefois dans des recettes africaines, quelques fois avec mes goûts français fortement teintés de saveurs asiatiques et moyenne-orientales.

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