Recette de parathas aux œufs

2
pains-parathas-fourré-omelette

J’ai réalisé cette recette de parathas aux œufs avec les pains parathas, dont je vous ai récemment mis la recette.
Ils sont délicieux, croustillants et moelleux en même temps.
Traditionnellement, en Inde, ces parathas aux œufs sont servis au petit déjeuner. Personnellement, je les ai présentés en entrée, mais vous pouvez les servir également à l’apéritif.
Qu’ils soient servis chauds au froids, il sont tout aussi bons. Lorsqu’ils sont dégustés chauds, on apprécie davantage les saveurs de la coriandre et du piment.

Ingrédients

200 g. de farine
100 à 110 g. d’eau
1/2 càc de sel
Huile
2 à 3 œufs
1 càs d’oignons hachés finement
1 càs de coriandre hachée
1 càc de piment végétarien, haché
1 petite gousse d’ail pressée
Sel

Réalisation de la recette de parathas aux œufs

Préparez la pâte comme indiqué dans mon article sur les pains parathas. Votre pâte doit être bien souple et suffisamment humide afin que les pains ne soient pas secs.
Lors de la cuisson, ne mettez pas d’huile sur le dessus des pains. Déposez vos pains sur grille.
Lorsqu’ils sont refroidis, ouvrez-les sur 3 côtés. A l’aide d’un grand couteau ouvrez les pains afin de pouvoir déposer de l’omelette sur la face qui touchera la poêle.
Préparez l’omelette dans laquelle vous ajouterez les oignons, la coriandre, le piment et du sel.
Posez un pain parathas sur la poêle chaude. Dès que le pain est chaud, soulevez la partie supérieure du pain et déposez de l’omelette. Il faut la verser doucement doucement sur le pain pour qu’elle ne déborde pas trop de pain. Lorsque l’omelette commence à prendre, rajoutez un peu d’omelette et refermez le pain. Huilez légèrement le dessus du pain et retournez-le dans la poêle afin que le tout soit bien chaud.
Dès que le parathas est bien doré, retirez-le de la poêle et poursuivez avec les 5 autres parathas.
Pendant que le deuxième parathas chauffe, coupez le premier en quatre portions.

paratas-à-omelette

 

Je suis française vivant au Sénégal depuis de très nombreuses années. Je travaille dans la restauration comme responsable d’un restaurant/fast food à Dakar.A la maison, je ne cuisine quasiment que des produits locaux, quelquefois dans des recettes africaines, quelques fois avec mes goûts français fortement teintés de saveurs asiatiques et moyenne-orientales.

2 Commentaires

LAISSER UN COMMENTAIRE

Please enter your comment!
Please enter your name here