Recette de salade de lentilles et boulgour

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Recette de salade de lentille boulgour

Aujourd’hui, c’est une recette de salade de lentilles et boulgour que je me propose de vous faire partager. Vous l’aurez sans doute remarqué, mais cette année je suis très salade. Il faut dire qu’à la suite de problèmes de santé, je suis anémiée et mon docteur m’a suggéré manger des salades variées, entre autres. Donc j’ai mis toute la famille aux légumes frais, épinards, lentilles, mais également foie, abats et viandes rouges. C’est un régime auquel nous sommes habitués car nous avons une alimentation assez variée. Par goût, nous mangeons assez régulièrement les légumineuses et des légumes frais. Vivant en bordure de mer, nous avons souvent sur notre table des poissons, coquillages et crustacés, qui sont à un prix très abordable au Sénégal.
Mais revenons à ma recette de lentilles au boulgour. C’est une salade facile à réaliser puisqu’elle est composée de carottes cuites avec des lentilles vertes du Puy, de boulgour cuit à l’eau, de dés de saucisson de poulet à l’ail, d’oignons rouges du pays et de lanières de salade.

Ingrédients :

250 g. de lentilles
1 verre de boulgour
3 carottes
250 g. de saucisson de poulet à l’ail
3 oignons rouges
6 feuilles de salade
3 càs de vinaigre de cidre
4 càs d’huile
3 clous de girofle
Thym laurier
Sel
Poivre

Réalisation de la recette de salade de lentilles et boulgour :

Rincez le boulgour avant de le cuire 5 à 8 minutes à l’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.
Pelez les carottes. Coupez-les en petits cubes et mettez-les dans une casserole d’eau froide avec les lentilles. Ajoutez 1 oignon pelé et piqué avec les clous de girofle, du sel et du poivre. Faites cuire une vingtaine de minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Coupez les tranches de saucisson en morceaux.
Pelez et hachez les 2 oignons restant. Mettez-les dans un saladier. Préparez la vinaigrette et mettez-y les oignons. Laissez macérer une quinzaine de minutes avant d’ajouter les lentilles, les carottes, le boulgour et le saucisson de poulet.
Lavez les feuilles de salades et émincez-les. Ajoutez-les au reste de la salade et mélangez.
Recette de salade de lentilles et boulgour

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