Recette de salade de riz exotique

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Avec l’été qui revient en force, cette recette de salade de riz exotique devrait vous plaire. C’est qu’elle est facile à réaliser cette petite salade. Un restant (ou pas) de riz et des légumes de saison. Pour le côté exotique, des morceaux de mangue. Actuellement les mangues sénégalaises sont délicieuses. Elles sont à pleine maturité et comme la saison n’a pas encore débuté, les mangues sont parfumées. Selon les variétés, elles sont plus ou moins sucrées. Celle que j’ai utilisé pour ma recette de salade de riz exotique étant légèrement acidulée. Une petite merveille.
La saison des pluies n’a pas encore vraiment débutée à Dakar bien que nous ayons eu notre premier orage en fin de semaine passée. J’avais fini mon travail et j’étais presque arrivée à mon supermarché. En moins de 3 minutes j’étais trempée et surtout couverte de poussière. Un vent violent accompagnait cette première pluie. Espérons que la saison des pluies sera bonne pour nos agriculteurs, et surtout que les orages ne provoqueront pas inondations et ravages.

Ingrédients :

1 grand verre de riz
1 mangue
4 tomates
1 concombre
1 bol de petits pois
1 poivron vert
200 g. de saucisson
une vingtaine d’olives vertes
1 botte d’oignons verts
5 càs d’huile d’olive
2 à 3 càs de vinaigre de pomme
Sel
Poivre

Réalisation de la recette de salade de riz exotique

Lavez le riz avant de le faire cuire une vingtaine de minutes à l’eau bouillante salée. Versez le riz dans une passoire et rincez-le abondamment à l’eau glacée. Laissez-le égoutter et refroidir entièrement.
Faites cuire les petits pois et faites-les refroidir.
Lavez les tomates, le concombre, le poivron ainsi que les oignons verts.
Pelez le concombre. Coupez-le en fines tranches au dessus d’une passoire. Salez et laissez dégorger le concombre.
Coupez les tomates en petits dés et émincez finement le poivron. Hachez les oignons verts.
Dénoyautez les olives et coupez-les en rondelles.
Coupez le saucisson en morceaux.
Versez le riz dans un saladier. Ajoutez les petits pois, les tomates, le concombre dégorgé, le poivron, les rondelles d’olives, les morceaux de saucisson.
Délayez le sel avec le vinaigre de pommes, poivrez et ajoutez l’huile d’olive.
Au dernier moment, ajoutez la mangue pelée et coupée en morceaux.
Mélangez et servez bien frais.
recette de salade de riz exotique

2 Commentaires

    • C’est vrai qu’elle est tentante ma recette de salade de riz exotique. Mais elle est bien plus, elle est délicieuse et la mangue apporte une note très particulière.
      Bonne soirée et à bientôt

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