Recette d’huîtres au beurre d’ail

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recette huitre au beurre d'ail

Cette recette d’huîtres au beurre d’ail est un grand classique. C’est simple à préparer, c’est délicieux et on en raffole. Depuis très longtemps, je prépare des coquillages au beurre d’ail. D’ailleurs, je vous ai déjà proposé ma recette de coquillages farcis au beurre d’ail ainsi que ma recette des ormeaux au beurre d’ail. Comme vous pouvez le constater, nous aimons les coquillages et le beurre d’ail. Par contre, lorsque je prépare ce beurre d’ail, j’ai tendance à mettre beaucoup d’ail et de persil, mais pas trop de beurre. Ce n’est pas que je n’aime pas le beurre, mais c’est surtout mon tour de taille qui n’apprécie pas…
Pour toutes mes recettes de coquillages cuits, j’ai pris l’habitude de les ouvrir à la vapeur. C’est un moyen simple et surtout je ne risque pas de me blesser. Parce que ouvrir les huîtres de palétuviers est assez ardu. Les coquilles sont relativement friables, l’ouverture n’est pas toujours évidente et elles ont des formes assez particulières.

Ingrédients

12 huîtres
150 g. de beurre demi-sel mou
Persil
4 à 5 gousses d’ail
Poivre

Réalisation de la recette d’huîtres au beurre d’ail

Lavez et épongez soigneusement le persil avant de le hacher finement.
Pelez et hachez finement les gousses d’ail.
Mettez le beurre ramolli dans une assiette et, à l’aide d’une fourchette mélangez intimement l’ail, le persil et du poivre moulu. Réservez à température ambiante.

Portez à ébullition une casserole d’eau. Pendant ce temps, déposez les huîtres, bien à plat, dans un panier métallique. Posez ce panier au dessus de l’eau à ébullition et couvrez. Surveillez l’ouverture des huîtres. Retirez-les dès que le couvercle s’entrouvre. Ouvrez les huîtres dès que vous pouvez les manipuler sans vous brûler et nettoyez les coquilles. Remettez les huîtres dans leurs coquilles.

Faites chauffer votre four à 180°C.

Versez un lit de gros sel dans la lèche-frite du four.
Mettez du beurre d’ail sur les huîtres et déposez-les sur le lit de sel. Enfournez les huîtres au beurre d’ail et laissez-les chauffer quelques minutes.

Cette recette d’huître au beurre d’ail se déguste dès la sortie du four.

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