Recette d’omelette aux courgettes

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omelette au four

Cette recette d’omelette aux courgettes est délicieuse. Riche en couleurs et en saveurs, cette omelette aux courgettes se déguste aussi bien chaude que froide. Vous pourrez également la servir à l’apéritif, en la coupant en cubes. Pour cette omelette aux courgettes d’origine persane, j’ai été amenée à modifier le mélange d’épices persanes par du 7 épices, puisque l’épice persane est introuvable à Dakar.
Je vous conseille grandement de goûter cette omelette aux courgettes car elle est vraiment fabuleuse.

Ingrédients :

8 œufs
500 g. de courgettes tranchées
1 oignon
2 gousses d’ail
2 càs d’huile
1 càc de 7 épices (faute de mélange d’épices persanes)
1 dosette de safran
1/2 càc de curcuma
15 g. de farine de riz (ou de farine)
1,5 càc de levure chimique
3 càs d’oignons verts
Sel
Poivre

Réalisation de la recette d’omelette aux courgettes :

Lavez les courgettes avant de les couper en fines lamelles.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir les courgettes jusqu’à ce qu’elles soit tendres, mais sans coloration. Faites les refroidir dans une passoire afin qu’elles s’égouttent.

Préchauffez le four th. 6, soit 180°C.

Pelez et hachez finement l’oignon. Réservez-les.

Mélangez dans un saladier la farine de riz, le sel, le poivre, le7 épices, le safran, le curcuma, la farine de riz et la levure chimique.

Dans un autre saladier, battez les œufs en omelette. Versez une partie de l’omelette dans le premier bol et mélangez bien en faisant attention à ne pas avoir de grumeaux. A ce moment, versez en mélangeant le reste des œufs battus, les courgettes égouttées, l’oignon ainsi que l’oignon vert.

Versez l’omelette aux courgettes dans un moule anti-adhésive et enfournez-la pour 35 à 40 minutes.

L’omelette aux courgettes doit être légèrement colorée.

portion d'omelette aux courgettes persane

Gros plan sur l’omelette aux courgettes persane, ou gâteau de courgettes.

Je suis française vivant au Sénégal depuis de très nombreuses années. Je travaille dans la restauration comme responsable d’un restaurant/fast food à Dakar.A la maison, je ne cuisine quasiment que des produits locaux, quelquefois dans des recettes africaines, quelques fois avec mes goûts français fortement teintés de saveurs asiatiques et moyenne-orientales.

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