Salade de boulgour aux légumes

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Si vous vivez en Europe, vous allez surement pensé qu’une salade de boulgour aux légumes n’est pas de saison. Pourtant, au Sénégal il fait encore chaud. D’ailleurs, nous allons encore régulièrement à la plage. L’eau commence à se rafraichir, mais c’est encore très agréable. Et puis, on arrive parfois à acheter des poissons frais, tout frétillant, juste sortis de l’eau, mais je vous raconterai cela un autre jour.

Revenons à notre salade de boulgour aux légumes. Cette salade est à base de boulgour, de légumes frais, de jambon et d’olives. Elle ressemble un peu à une salade de riz, mais aux saveurs plus orientales.

Ingrédients

2 verres de boulgour
1 talon de jambon
200 g. de tomates
2 épis de maïs frais
250 g. de haricots verts
1 concombre
1 laitue
quelques olives
2 càs de jus de citron
3 càs d’huile d’olive
Oignons verts
Sel
Poivre

Réalisation de la recette de salade de boulgour aux légumes

Effilez les haricots verts avant de les laver et de les faire cuire pendant 20 min.
Parallèlement, faites cuire les épis de maïs pendant 10 min à l’eau bouillante. Égouttez-les et laissez-les refroidir avant de les égrener.
Rincez le boulgour. Versez-le dans un saladier et couvrez-le d’eau fraiche.
Pendant ce temps, pelez le concombre et coupez-le en fines tranches. Posez les tranches sur le boulgour et salez légèrement pour les faire dégorger.
Coupez le talon de jambon en cubes.
Coupez les haricots verts en tronçons.
Lavez et coupez les tomates en quartiers.
Préparez l’assaisonnement en mélangeant le sel, le poivre, le jus de citron et en dernier l’huile d’olive. Versez la sauce dans le saladier et mélangez le boulgour et les concombres. Laissez en attente une dizaine de minutes avant d’incorporer les tomates, les dés de jambon, les grains de maïs, les tronçons de haricots verts et les olives. Laissez au frais.
Lavez et essorez la laitue. Lavez et ciselez les oignons verts.
Au moment de servir ajoutez les oignons verts dans la salade de boulgour aux légumes.
Posez les feuilles de salade sur des assiettes ou dans un plat et garnissez-les de salade de boulgour.

Lorsque je fais cuire des haricots verts, je mets le sel en fin de cuisson afin qu’ils conservent leur belle couleur.

Afin que les maïs soit plus tendres, je mets le sel 5 min avant la fin de la cuisson.

2 Comments on "Salade de boulgour aux légumes"

  1. Une belle salade, et tu as de la chance d la déguster au soleil.

    • Et oui, au Sénégal nous avons du soleil presque toute l’année. Par contre, la chaleur est très tenace cette année. La saison sèche risque d’être très froide cette année. Froide, mais toujours avec le soleil. Bonne soirée et à bientôt.

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