Salade de chou-fleur au fenouil

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Aujourd’hui, je vous présente une salade de chou-fleur au fenouil et haricots verts. Car j’ai trouvé, le même jour du chou fleur et du fenouil. Deux légumes que j’adore.

Il est vrai que l’on trouve facilement du chou-fleur congelé tout au long de l’année dans nos super-marchés. Les fenouils, quant à eux sont déjà beaucoup plus difficiles à trouver. J’arrive à en trouver de temps en temps dans nos marchés, mais ils sont rares et surtout ils sont petits et plats. Rien à voire avec les beaux bulbes de fenouils importés de France ou d’ailleurs.

Pour en revenir à ma salade, elle est simple à préparer, elle est légère, et ce d’autant plus que je l’ai préparée avec une vinaigrette allégée. Une alliance parfaite pour cette délicieuse salade de chou-fleur au fenouil.

Ingrédients

1 petit chou-fleur
300 g. de haricots verts, déjà cuits
1 bulbe de fenouil
Vinaigrette allégée

Réalisation de la recette de la salade de chou-fleur au fenouil

A l’aide d’un grand couteau, coupez la base du chou-fleur afin de retirez les feuilles et le trognon.
Détaillez ensuite le chou-fleur en bouquets. Faites-les tremper 5 min dans de l’eau vinaigrée. Rincez-les et faites-les cuire 10 à 12 min à l’eau bouillante salée. Retirez-les de l’eau et mettez-les dans de l’eau glacée afin d’arrêter la cuisson. Laissez-les égoutter.
Pendant ce temps, coupez le fenouil au ras du talon. Retirez la première feuille si elle est abimée et coupez le haut des tiges. Coupez le fenouil en deux dans le sens de la hauteur et émincez-le finement.

Mettez le fenouil émincé dans un saladier avec la vinaigrette allégée et laissez macérer pendant une trentaine de min.

Coupez les haricots verts en tronçons et mettez-les dans le saladier avec le fenouil émincé et les bouquets de chou-fleurs.

Servez la salade de chou-fleur au fenouil bien fraiche et présentée sur des feuilles de laitue.

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