Recette de la sauce tamarin

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sauce tamarin

La sauce tamarin est un condiment sénégalais préparé pour accompagner le thiéboudienne.

Si vous avez eu l’occasion de manger un vrai thieboudienne blanc, vous aurez remarqué que ce plat est servi avec des condiments. L’un est la sauce bissap, le second est la sauce tamarin.

Ce condiment est très simple à préparer et ne nécessite pas de cuisson. Il apporte une note acidulée très agréable.

Ingrédients

125 g. de tamarin
1 oignon
3 càs de bouillon
1 càs de sucre
Poivre

Réalisation de la recette de la sauce tamarin

Lavez les graines de tamarin avant de les déposer dans une petite jatte.
Hachez très finement l’oignon, puis ajoutez-le avec le tamarin avec 3 cuillères à soupe de bouillon de cuisson des légumes et du poisson du thiéboudienne, la cuillère de sucre, du sel et de poivre. Mélangez bien le tout et réservez.

Voilà, la sauce tamarin est prête à être dégustée avec votre thieboudienne blanc.

Je suis française vivant au Sénégal depuis de très nombreuses années. Je travaille dans la restauration comme responsable d’un restaurant/fast food à Dakar.A la maison, je ne cuisine quasiment que des produits locaux, quelquefois dans des recettes africaines, quelques fois avec mes goûts français fortement teintés de saveurs asiatiques et moyenne-orientales.

2 Commentaires

    • Clélie, la sauce tamarin est plus qu’une idée, c’est une recette traditionnelle. Un bon thiéboudienne ne peut se servir sans cette sauce. Merci de ton commentaire et bonne journée.

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