Soupe de poisson méditerranéenne

Soupe de poisson méditerranéenne

Je vous donne ma vision de la soupe de poisson méditerranéenne. Des poissons en morceaux, des tomates et des aromates. C’est dans cet état d’esprit que j’ai préparé ma soupe de poissons.

J’ai eu la chance de trouver, au marché Kermel des rougets, de la lotte, du crabe, des moules… J’en ai profité, je vous le dis. Car si Monsieur n’aime pas le poisson, il aime la soupe de poisson. Qu’elle soit méditerranéenne ou pas, la soupe de poisson il adore. Il n’est d’ailleurs pas le seul car je l’aime également. Habituellement, je fais plutôt des soupes de poissons moulinées, mais aujourd’hui, je voulais garder mes rougets entiers. Il faut dire qu’ils étaient superbes, bien frais et bien rouges.

Ingrédients

4 petits rougets
1 filet de lotte
500 g. de moules
1 oignon
2 gousses d’ail
1 poivron
1 branche de céleri
1 morceau de manioc cuit
1 courgette
2 tomates
2 pommes de terre
2 càs d’huile d’olive
1,5 l. de fumet de poisson
2 càs de concentré de tomate
Sel
Poivre
Piment

Réalisation de la recette de la soupe de poisson méditerranéenne

Pelez et hachez l’oignon et les gousses d’ail.
Pelez et coupez les pommes de terre en dés.
Lavez le poivron la branche de céleri, la courgette ainsi que les tomates.
Coupez le poivron en dés.
Retirez les feuilles de céleri et émincez la tige.
Ébouillantez les tomates. Retirez la peau et les pépins avant de les couper en dés.
Pelez la courgette et coupez-la en tranches.

Faites chauffer l’huile dans une marmite. Ajoutez le hachis d’oignon et d’ail, le céleri émincé et les dés de pommes de terre et de poivron. Faites cuire à feu doux pendant 5 bonnes minutes d’ajouter le fumet de poisson, le concentré de tomate, les dés de tomates, du piment du sel et du poivre. Faites cuire, à couvert et à feu doux, pendant 15 minutes. A ce stade ajoutez la courgette et le manioc coupé en morceaux.

Pendant ce temps, écaillez et videz les rougets avant de les laver. Égouttez-les avant de les éponger.
Rincez le filet de lotte et coupez-le en 4. Épongez les morceaux.
Grattez les moules et rincez-les sous un filet d’eau.

10 minutes après avoir ajoutez les courgettes ajoutez les rougets, la lotte et les moules. Poursuivez la cuisson entre 5 et 10 minutes, le temps que les poissons soient cuits.

Servez la soupe de poissons méditerranéenne dans des assiettes et saupoudrez-les avec les feuilles de céleri ciselées.

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