Souris d’agneau sauce à la menthe et gingembre

Souris d'agneau sauce à la menthe et gingembre

De la souris d’agneau à la sauce à la menthe et gingembre pour un repas de Pâques !!!
C’est la réflexion que m’a fait mon mari lorsque je lui en ai parlé. Ce qui l’a étonné, c’est que je prépare de l’agneau. Habituellement pour Pâques, nous mangeons de la viande de porc. Cette viande étant bien plus rare sur les marchés sénégalais.

Oui, mais cette année, j’ai voulu renouer avec mes traditions familiales que j’avais quelque peu escamotée. J’ai choisi d’accompagner la souris d’agneau d’une sauce à la menthe et gingembre pour plusieurs raisons. D’abord cette sauce est délicieuse, ensuite la menthe est rafraichissante et le gingembre relève bien le goût de la souris d’agneau. Et pour finir parce qu’il fait chaud. Cela fait plus de 20 ans que je réside au Sénégal, et c’est la première fois qu’il fait aussi chaud à cette période. Imaginez un peu; des températures de 25° le matin à 7 h 30 et montant à 38° vers 16 h. Du jamais vu… A ces températures, il faut ajouter le manque de vent des nuages de poussières, qui eux sont normaux à cette saison. Ce qui fait que l’on a l’impression d’étouffer.

Ingrédients

1 souris d’agneau
2 gousses d’ail
Sel
Poivre
Herbes de Provence

Réalisation de la recette de souris d’agneau sauce à la menthe et gingembre

Pré chauffez le four à 200° C.

Pendant la montée en chaleur du four, pelez les gousses d’ail. Coupez-les en éclats et piquez-en la souris d’agneau. Salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence.

Enfournez la souris pour 1 h 30 minutes. Après 30 minutes de cuisson, versez un peu d’eau chaude dans le plat. Couvrez-le d’une feuille de papier d’aluminium et poursuivez la cuisson.

En cours de cuisson, arrosez la souris d’agneau de son jus de cuisson afin qu’elle reste moelleuse.

Préparez la sauce sauce à la menthe et gingembre pendant la cuisson de la souris.

La souris d’agneau à la sauce menthe et gingembre se mange aussi bien chaude que froide.

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