Coquillages

Ragoût de lotte aux fruits de mer

Ragoût de lotte aux fruits de mer

Le ragoût de lotte aux fruits de mer c’est excellent. Il est léger, parfumé. La sauce est préparé avec le fumet de cuisson de la lotte et des crevettes ainsi que le jus de cuisson des moules. Ce ragoût de lotte aux fruits de mer aura sa place dans vos menus de fête.


Coquillages farcis au beurre d'ail

Coquillages farcis au beurre d’ail

Aujourd’hui, je vous propose une recette très particulière, puisqu’il s’agit d’huitres perlières farcies au beurre d’ail. Je me doute que vous aurez des problèmes pour trouver ces coquillages, car personnellement, c’est la première fois que j’en trouve au marché Kermel de Dakar.


Médaillons de lotte sauce dieppoise

Très festive, cette recette de médaillons de lotte sauce dieppoise devrait pouvoir satisfaire toute la famille.
Pour cette recette, simple à réaliser, j’ai utilisé des huîtres pochées car je n’ai pas trouvé de petites moules. Il faut savoir qu’au Sénégal les moules sont assez grosses, ce qui ne convient pas vraiment pour mettre dans des sauces.




Lotte à la crème de fruits de mer

Lotte à la crème de fruits de mer

Je ne prépare cette recette de lotte à la crème de fruits de mer que lorsque je mets les petits plats dans les grands.
Elle est excellente, mais demande beaucoup de temps en préparations.


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