Crustacés


Nems aux crabe et crevette

Pour changer des habituelles recettes de nems au crabe et crevettes, j’ai choisi de faire mes nems sans viande de porc et sans vermicelles chinois ajoutés à la farce. L’avantage de cette recette c’est que les nems sont plus parfumés. L’inconvénient c’est qu’ils sont moins « garnis » et de ce fait on en mange plus. Mais est-ce vraiment un inconvénient ?


Ragoût de lotte aux fruits de mer

Ragoût de lotte aux fruits de mer

Le ragoût de lotte aux fruits de mer c’est excellent. Il est léger, parfumé. La sauce est préparé avec le fumet de cuisson de la lotte et des crevettes ainsi que le jus de cuisson des moules. Ce ragoût de lotte aux fruits de mer aura sa place dans vos menus de fête.


Samoussa au crabe et crevettes

Samoussa au crabe et crevettes

Pour cette recette de samoussa au crabe et crevettes, j’ai utilisé du vrai crabe, pas de boite ni de surimi. Non pas de cela au Sénégal. A Dakar, nous trouvons du crabe sur nos marchés. C’est pour cette raison que chaque dimanche matin, mon seul et unique jour de repos hebdomadaire, je vais acheter des crabes.


Beignets de crevettes

Les fêtes de fin d’année arrivent et vous vous demandez ce que vous allez servir à vos invités. Je vous propose de magnifiques beignets de crevettes. Ils sont dodus, croustillants, et, ce qui ne gâche rien sont hyper simples à préparer. Il vous suffit juste d’avoir des crevettes, c’est l’évidence, de la farine, de la levure chimique, de la maïzena et de l’eau glacée.


Salade océane exotique

Cette salade océane exotique est élaborée avec des produits halieutiques frais. C’est une recette facile à mettre en œuvre, qui est vraiment belle et qui, ce qui ne gâche rien, est délicieuse. Aujourd’hui je l’ai présentée dans une cassolette, mais vous pourrez servir dans l’écorce des pamplemousses ou dans les carapaces des crabes. La présentation de cette salade océane exotique est importante, mais l’essentiel est dans les saveurs océanes.


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