Sénégal

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Beignets de crevettes

Les fêtes de fin d’année arrivent et vous vous demandez ce que vous allez servir à vos invités. Je vous propose de magnifiques beignets de crevettes. Ils sont dodus, croustillants, et, ce qui ne gâche rien sont hyper simples à préparer. Il vous suffit juste d’avoir des crevettes, c’est l’évidence, de la farine, de la levure chimique, de la maïzena et de l’eau glacée.


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Salade océane exotique

Cette salade océane exotique est élaborée avec des produits halieutiques frais. C’est une recette facile à mettre en œuvre, qui est vraiment belle et qui, ce qui ne gâche rien, est délicieuse. Aujourd’hui je l’ai présentée dans une cassolette, mais vous pourrez servir dans l’écorce des pamplemousses ou dans les carapaces des crabes. La présentation de cette salade océane exotique est importante, mais l’essentiel est dans les saveurs océanes.


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Ngalakh

Au Sénégal, le ngalakh est un dessert très attendu le jour de Pâques. Sa préparation est assez longue et est minutieuse. Si le ngalakh n’est pas bien dosé, les invités auront inévitablement des problèmes gastriques.


Coupe glacée à la vanille et aux mangues

Coupe glacée à la vanille et aux mangues

Mise à part la chantilly, cette glace est faite avec des produits africains. La vanille est malgache, les mangues sénégalaises ainsi que le sirop de bissap qui nappe cette fabuleuse coupe glacée à la vanille et aux mangues.


Tomates farcies à la sénégalaise

Tomates farcies à la sénégalaise

A cette période de l’année nous trouvons de belles tomates sur nos marchés. J’en ai profité pour préparer des tomates farcies à la sénégalaise.
J’ai choisi de farcir mes tomates avec du riz et de la lotte. Ça change énormément des tomates farcies à la viande.


Pouce-pied ou pied de biche

Pouce-pied

J’ai trouvé au marché Kermel des pouce-pied, ou des pieds de biche. C’était la première fois que j’en voyais, et j’ai trouvé ce crustacé très curieux. Je ne savais pas que ces bestioles étaient des crustacés, mais grâce à internet on peut tout savoir.
La physionomie des pouce-pied est assez curieuse. Ça ressemble à un tube, recouvert d’une peau assez épaisse, et qui se termine par une excroissance qui fait penser à un petit sabot. L’allure est jolie avec cette extrémité cornée de couleur noire et blanche.