Tarte framboises amande

Pour changer, je vous propose aujourd’hui une tarte framboises amande. Cette tarte est constituée de crème d’amande, de pâte sablée et de confitures de framboises. J’aurai aimé décorer ma tarte framboises amandes avec quelques framboises fraiches, mais au Sénégal, les framboises… Lorsque j’habitais à la Somone, sur la petite côte, il y avait un projet de culture de framboises mais je ne sais pas s’il existe encore. Beaucoup de projets ne durent que 2 ou 3 ans, après cela devient compliqué, mais c’est une autre histoire…

Cette tarte framboises amande est prévue pour 6 à 8 personnes. Si vous êtes gourmand comme moi, je dirai plutôt 6 personnes. Si vous êtes raisonnable et que vous mangez régulièrement des pâtisseries, je vous conseillerai pour 8. Vous l’aurez sûrement remarqué, je ne fais pas beaucoup de pâtisseries. Primo parce que je ne suis pas très douée et secundo parce que j’essaie de ne pas prendre de kilos supplémentaires. C’est qu’il m’est de plus en plus difficile de perdre du poids. Ce n’est pas que je sois obèse, mais je prends du ventre et j’ai du mal à le supporter…

Pour en revenir à ma tarte framboises amande, j’aime sa texture et sa saveur. La pâte sablée croustillante, la crème d’amande moelleuse et la saveur de la confiture de framboise, miam…..

Ingrédients

Pour la pâte sablée :
150 g. de farine
1 pincée de levure chimique
40 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
75 g. de beurre à température
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
Pour la crème d’amande :
100 g. de beurre mou
65 g. de sucre
2 oeufs
80 g. de poudre d’amande
40 g. de farine
1/2 càc de levure
1 càc d’extrait d’amande amère
2 poignées amandes effilées
5 càs de confiture de framboises
2 càs de confiture d’abricot, ou nappage blond

Réalisation de la recette de la tarte framboises amande

Préparation et précuisson du fond de tarte :
Versez dans un saladier la farine, les sucres, la levure et le sel. Mélangez avant d’ajouter le beurre coupé en morceau. Du bout des doigts, mélangez le tout pour obtenir un sablage. Incorporez le jaune d’œuf et pétrissez pour obtenir une pâte homogène.
Filmez et réservez la pâte au frais pendant 1 bonne heure.
Faites chauffer le four th. 6.

Posez la pâte sur une feuille de papier cuisson largement farinée et étalez-la au format de votre moule. Beurrez et farinez légèrement votre moule. Faites glisser la pâte et le papier cuisson sur une plaque, apposez votre moule au dessus et reversez le tout dans le moule. Cette façon de procéder permet d’avoir une pâte sablée intacte, sans déchirure. Recouvrez la tarte avec le papier cuisson, ajoutez des haricots (ou des petits plombs) et faites précuire la pâte pendant une dizaine de minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir la tarte cuite à blanc.

Préparation de la crème d’amande :
Déposez le beurre mou et le sucre dans une terrine. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez les œufs battus un à un, puis la poudre d’amande, l’extrait d’amande amère et le mélange de farine et levure. Mélangez pour avoir une pâte homogène.

Lorsque le fond de tarte est bien refroidi, couvrez-le avec la confiture de framboise. Laissez le fond de tarte au congélateur pendant une quinzaine de minutes pour durcir légèrement la confiture de framboise. Recouvrez la confiture avec la crème d’amande. Cette opération est un peu délicate car il ne faut pas mélanger la crème d’amande et la confiture. Saupoudrez généreusement d’amande effilées et enfournez pour une bonne vingtaine de minutes. Il faut surveiller la fin de la cuisson pour que le dessus de votre tarte framboises amande soit bien doré.

Tarte framboises amandeComme vous le constatez sur la photo, cette tarte framboises amande ressemble beaucoup à une amandine. C’est un grand format et la confiture de framboise est bien tapie sous la couverture de crème d’amande. Détail important, si vous souhaitez en conserver une partie, je vous suggère de bien la cacher…

2 Comments on "Tarte framboises amande"

  1. elle est superbe cette tarte, merci du partage

    • Non seulement elle est superbe, mais cette tarte framboises amande est délicieuse et facile à réaliser. Merci de ton commentaire et bonne soirée

Leave a comment

Your email address will not be published.


*


4a31e5f5afcbaf2191ab6660416458e1dddd