Tartelettes aux fraises

tartelette fraise

Tout le monde connait les tartelettes aux fraises. C’est un dessert simple à préparer, que l’on mange sans faim.

Pour ces tartelettes aux fraises, j’ai opté pour une pâte à tarte épicée. J’ai garni le fond de certaines tartelettes de crème pâtissière et d’autres de fraises émincées.

Mes tartelettes préférées étant celles avec les fraises émincées et garnies de fraises toutes luisantes.

Ma nièce quant à elle a préféré les bouchées, juste un petit sablé avec une fraise pour décoration.

Ingrédients

Pour la pâte sablée épicée :
250 g. de farine
125 g. de beurre
70 g. de sucre
1 jaune d’œuf
5 cl d’eau
1 pincée de sel
1 càs de 4 épices
Pour la crème pâtissière :
25 cl de lait entier
3 jaunes d’œufs
1 pincée de sel
40 g. de sucre
20 g. de farine
15 g. de fécule
Extrait de vanille
Pour la garniture :
500 g. de fraises
confiture d’abricot sans morceaux

Réalisation de la recette des tartelettes aux fraises

Pour la pâte sablée épicée :

Mélangez le sel, la farine et le 4 épices puis ajoutez le beurre coupé en morceaux. Écrasez les morceaux de beurre dans la farine afin que le beurre et la farine forme comme des grains de sable. Formez un creux dans ce sablage.
Fouettez ensemble le jaune d’œuf et le sucre, lorsque le mélange a blanchi ajoutez les 5 cl d’eau. Versez cette préparation dans le sablage et incorporez-le dans la pâte.
Farinez légèrement le plan de travail et malaxez la pâte afin qu’elle devienne homogène et souple. Filmez la pâte sablée aux épices et laissez-la reposer au frais.

Préparation de la crème pâtissière :

Faites tiédir le lait à feu doux. Dès le début de l’ébullition ajoutez l’extrait de vanille.
Blanchissez le sucre avec les jaunes d’œufs, avant d’incorporer le mélange de farine et de maïzena. Versez la moitié du lait progressivement tout en fouettant la préparation. Versez-la dans le restant de lait et faites chauffer à feu doux, tout en continuant de fouetter, jusqu’à épaississement. Versez la préparation dans un plat et filmez la crème pâtissière. Le film doit toucher la crème pour éviter qu’elle ne forme une peau.

Préparation des tartelettes aux fraises :

Allumez le four th. 180°C.
Beurrez et farinez légèrement les fonds de tartelettes.
Farinez légèrement votre plan de travail. Étalez la pâte de garnissez-en les moules.
Enfournez pour une dizaine de min les moules.
Lavez les fraises sous un filet d’eau avant de les équeuter.
Suivant le type de tartelettes que vous souhaitez obtenir, garnissez les fonds de crème pâtissière ou d’un lit de fraises coupez en tranches. Déposez de belles fraises sur la garniture que vous avez choisi.
Faites chauffer un peu de confiture à laquelle vous aurez ajouté un peu d’eau et couvrez les fraises de ce nappage.
Réservez les tartelettes aux fraises au réfrigérateur avant de les servir.

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