Velouté de butternut aux noix de Saint-Jacques

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Ce velouté de courge butternut aux noix de Saint Jacques est une entrée que j’ai beaucoup apprécié.

D’abord, parce qu’il est facile à réaliser, ensuite parce que c’est agréable pour l’œil et pour le palais.

La douceur de la courge butternut valorise la saveur des noix de Saint-Jacques. L’avantage de la courge est qu’elle apporte une onctuosité à un potage ou à une sauce.

Ingrédients

12 noix de Saint-Jacques
800 g. de butternut
2 poireaux
1 oignon
1 carotte
1 l. de bouillon de volaille
3 càs d’huile d’olive
20 g. de beurre
Sel
Poivre

Réalisation de la recette du velouté de butternut aux noix de Saint-Jacques

Nettoyez les poireaux. Coupez les parties dures des poireaux avant de les fendre par le milieu et de les laver soigneusement. Coupez-les en tronçons.
Pelez et hachez l’oignon.
Pelez et coupez la carotte en tronçons.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et faites revenir les légumes pendant 5 min. Ajoutez le bouillon de volaille, du sel et du poivre et faites cuire à feu doux et à couvert pendant 25 min. Mixez le potage.

Il ne vous reste plus qu’à présenter le velouté de courge butternut aux noix de Saint Jacques dans des petites soupières individuelles et à le décorer avec des bâtonnets de carottes et des morceaux de poireaux.

1 Comment on "Velouté de butternut aux noix de Saint-Jacques"

  1. Ce velouté est magnifique! Il sera le roi du Réveillon. J’en profite pour te souhaiter de bonnes fêtes de fin d’année. Bisous. Sylvie.

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